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酿酒用的酒花是什么?
β-酸又称蛇麻酮溶解度小,苦味和防腐能力不如α-酸,β-酸有一定的抑制革兰氏阳性菌和阴性菌的能力。α-酸和β-酸容易氧化转变成软树脂和硬树脂,硬树脂在啤酒酿造中无任何价值。
优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来;有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。
菊花酒:原料:菊花30克、熟地黄、当归10克、枸杞20克、白酒500克。制作方法:药材洗净,用纱布袋包好,放入白酒内,密封浸泡1周后饮用。吃法:中午和晚上各喝一小杯。