本文目录一览：
- 1、自制葡萄酒有危害吗,自制葡萄酒的危害
- 2、自制葡萄酒的危害
- 3、DIY葡萄酒
自制葡萄酒有危害吗,自制葡萄酒的危害
1、过量饮用自制葡萄酒会导致头痛、胃病、口干舌燥等不适症状。一些人甚至因为体内酒精摄入过量导致中毒，动脉硬化、恶性贫血等疾病。总之，自制葡萄酒的危害是真实存在的，鉴于其可能带来的潜在危害，可谓不容忽视。
2、自制葡萄酒对身体没有危害。自制葡萄酒将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎。
3、自酿葡萄酒的危害有：发酵过程出现霉菌、农药残留。
4、自酿葡萄酒与酒厂生产葡萄酒最大的区别是自酿葡萄酒不使用任何化学添加剂，所有的酒厂都是采用工业化方式生产葡萄酒，他们在生产葡萄酒的过程中会使用各种各样的化学添加剂，尤其是使用二氧化硫是最让人不能接受的。
自制葡萄酒的危害
自制葡萄酒是一种传统兴趣爱好，许多人为了享受制作过程和品尝独特口感而自己酿制。然而，现有的一些研究显示，自制葡萄酒的危害不容忽视。
自酿葡萄酒仅会产生微量的甲醇，家庭自酿葡萄酒不能添加二氧化硫进行杀菌，会导致自酿葡萄酒产生细菌，长期喝会对人体有危害。喝自酿葡萄酒就如同吃腐烂的水果会闹肚子。
不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
自制葡萄酒对身体没有危害。自制葡萄酒将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎。
自制葡萄酒无毒，但是不能多喝。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
看情况。自酿的葡萄酒如果采取正确的酿酒工艺，在酿酒过程中葡萄酒没有被细菌和真菌污染，而且采取正确的方式存放葡萄酒，使其中的营养成分保存良好，没有生成有害物可以。
DIY葡萄酒
1、这是葡萄酒在酿造过程中产生的酵母菌，属于正常现象；用干净的丝袜重新过滤一次，沉淀12小时后，可以正常饮用。葡萄酒在正常发酵的时候会有气泡从底部冒上来，这样在液面上会漂浮一些白沫，并有些酒味和果香。
2、随着近几年葡萄酒的普及，越来越受的人喜欢喝上葡萄酒了。丰富的香气与口感，美颜、抗衰老的概念已深入人心。于是很多人开始尝试自酿。但自酿葡萄酒其实并不安全，非专业人士不要参与酿造。
3、很多葡萄酒在发酵和熟成过程中都会析出沉淀，但也有些葡萄酒几乎从来不会。
4、葡萄酿酒的数量是由葡萄的含糖量决定的，含糖量高的葡萄酿的酒就多。一斤葡萄如果加糖发酵、酒度可以提高到15度左右，完全发酵后去除皮渣、压榨过滤后一般可以做0.8-1斤左右葡萄酒。
5、防止方法就是在选择葡萄原料时，要尽量去除烂果、霉变果、裂果，并用SO2除菌以及下胶后对葡萄酒过滤。
6、做成冰块。把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰冻起来，以后做汤、炖肉、或做海鲜时，可以随时取一两块，当做调料来使用。炖肉可以放红酒冰块，而白葡萄酒则比较适合海鲜类食物。一个冰格里加两汤匙的红酒就可以了。
